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夢一輪館

能海山市場

夢一輪館からのお知らせ

2016.06.04夢一輪館

能登の黒わらび・・果報は寝て待て

完成しました・・能登の黒わらびです。
能登山菜に指定されている「能登紫わらび」を乾燥しました。
ゼンマイなどの山菜は一度乾燥することで、味も食感もぐっと良くなります。
ひと手間ふた手間かけてお料理する人は本当に少ない現代です。
乾燥したわらびを水から沸騰させ、そのお湯を半分捨てて、また水を加えて再び沸騰させて、これを3回くらいしたら、後はその煮汁のまま一晩くらい置いておくと、黒わらびの完成です。
後のお料理はお任せです。
味良し、食感よし、かおり良し・・果報は寝て待て・・
美味しいものはじっくり時間かけて楽しみたいものです。