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夢一輪館

能海山市場

夢一輪館からのお知らせ

2016.02.02夢一輪館

今が旬・能登の海藻は・・金沢でも大好評

大寒中の能登の海藻・・能登内浦ではアカモク、カジメの最盛期です。
すべて手摘みの海藻は柔らかくて、風味満点、ミネラルたっぷりの美味
今回の紹介は、「カジメ」です。
一般的には千切りした乾燥物が知られていて、煮物に使われることが多いのですが、新鮮な採りたての「カジメ」は渋みも少なく、さっと湯ドウシするとまさに「エメラルドグリーン」の美しさです。
そんなカジメの美味しい食べ方は、一番に粕汁、味噌汁、そしてシャブシャブ
などなど、新鮮な能登の旬感味彩です。
味知の駅能登「能海山市場」0768-76-1139・・能登町天坂でも好評販売中です。