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夢一輪館

能海山市場

夢一輪館からのお知らせ

2016.05.17夢一輪館

奥能登の海藻が人気の訳・・

手刈り、天日干しで美味しいのは当然のこと・・
何と言っても美しい能登の海に育った海藻の美味しさは別物です。
アカモク、神馬藻、アオサ、絹モズク、わかめ、カジメなど・・
昨年の暮れから沢山の海藻が採れました。
今年のシンガリ海藻は「カジメ」です。ところによっては、荒波にちぎれて浜に打ちあがったものを細かく刻んで販売されているようですが
能登内浦産は、箱眼鏡で手刈りして天日干しをします。
最後は乾燥機で低温乾燥して完成します。
水で戻して、お料理の内容によって適当な大きさで切って使用します。
先日も味噌汁で食べたら最高・・煮物が良かったなど・・
能登の自然風味いっぱいの「カジメ」はもうそろそろ終わりです。
乾燥するとさらに美味しさが増すといいます。