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夢一輪館

能海山市場

夢一輪館からのお知らせ

2016.05.17夢一輪館

いぶりがっこではありません・・能登のベンコーコです。

昨年の11月に、能登の「いしり」で漬け込み、3月までおいて乳酸発酵を待ちました。
「ベンコーコ」の燻製です。
「いぶりこんこ」とも言います。
こんなに人気が出ると思いませんでした。
一本の大根で20人の宴会ができると今、能登で爆発人気です。
調理はさみや包丁で小さく小さく切って、舌で転がして頂くような感じで、お酒の珍味で召し上がってみてください。
日本の伝統発酵食の燻製・・今静かにブームとなっていきそうです。