生粉打ち、三たて、○○つなぎ等と歌い文句の多い蕎麦ですが、心と心をつなぎに蕎麦を打つ。理屈は抜きにして、信州戸隠の蕎麦と夢一輪館の裏山に湧き出る清水で蕎麦を打つ。基本は二八で、先人が生み出した究極の蕎麦の原点を求めひたすらに･･･蕎麦の魅力に憑りつかれたように･･･
「旨かった」の一言が欲しくて。
一種の気違いですか・・語り出したら止めども無く。
夢に人生をかけてきた一人の男の浪漫のステージが夢一輪館です。「花も雪も人も能登」人生の生き様を能登のステージに身を置く覚悟で決めました。すべてが能登を形成する素材なんだと・・自分自身も能登を表現する一媒体であることを・・したたかに生きるより無器用でいい・・本音で生きていたい。

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